Entorno
Cabacés es un municipio de unos 300 habitantes situado a una altitud de 357 metros, a poniente de la comarca del Priorat, entre los barrancos de Les Comes y de la Calzada.
El término municipal tiene una extensión de 32,21 km² y es atravesado de norte a sur por el río Montsant que divide el territorio en dos zonas desiguales. La más extensa se extiende por los últimos contrafuertes occidentales de la Sierra del Montsant, la otra sube por las vertientes orientales de la Sierra la Llena y, además, comprende una parte de la montaña de Sant Pau, en la Sierra de la Figuera.
Los fuertes desniveles del terreno hacen que el término municipal presente un gran contraste entre la parte más alta, en el Montsant, y las zonas relativamente llanas de la parte baja y los regadíos de las orillas del río.
Nuestra historia
Desde 1933
1933
Sindicato Agrícola de Cabacés
Nuestra Cooperativa fue fundada en 1933 por 51 campesinos del pueblo con el nombre de Sindicat Agrícola de Cabacés con la intención de elaborar y comercializar conjuntamente su producción agrícola, principalmente aceitunas y uva.
El objetivo principal era la mejora de la agricultura del pueblo en general, y la construcción del edificio de la cooperativa, que fue construido por los propios campesinos. Algunos de ellos avalaron personalmente con sus fincas algunos de los préstamos necesarios.
Enfocado a la calidad: el consejo de administración, elegido por los socios, daba instrucciones sobre tratamientos y métodos de recolección. Si no se cumplían las normas o se llevaban aceitunas en mal estado, podían ser rechazadas.
1933
La Unión Agrícola
Algunos campesinos del pueblo, descontentos con el perfil de izquierdas que tenía el consejo de administración del Sindicato Agrícola (a pesar de no tener ninguna afiliación política oficial), crearon la Unión Agrícola, con propósitos similares: producir aceite y vino de mejor calidad y con unas normas estrictas de producción utilizando un molino ya existente en el pueblo y que adquirieron.
1938
Fusión de entidades
La guerra Civil que estalló en 1936 afectó directamente a los campesinos de Cabacés, que vieron cómo se incautaban los animales de carga y provocó la destrucción de documentación.
En 1938 la Unión agrícola, después de una cosecha nefasta, se fusionó voluntariamente con el Sindicato Agrícola. Al año siguiente tuvieron que ampliar las instalaciones de la cooperativa debido a la buena cosecha y al incremento de socios.
Esta iniciativa para salir adelante destaca especialmente en un momento de guerra fraticida.
Imagen: Muelas del Sindicato Agrícola. Su función era aplastar a las aceitunas hasta convertirlas en pasta.
1939
Disolución del Sindicat Agrícola
En 1939, una vez terminada la guerra, el franquismo declaró el Sindicat Agrícola como entidad marxista, transfiriéndose su patrimonio a la Delegación Nacional de Sindicatos. Tuvo que recuperarse la Unión Agrícola, que se vio resucitada porque sí estaba permitida, adaptándola a las nuevas leyes.
De todas formas se siguió utilizando el edificio del Sindicato para elaborar los productos de todos los campesinos. De modo que se puede decir que la Unión Agrícola seguiría la tradición de las dos entidades fundadas en 1933
1941
Dificultades de la posguerra
En 1941 el estado económico de la cooperativa era precario debido a reclamaciones de deudas, que afectan también a los campesinos que avalaron a título personal. A esto se suman los numerosos problemas derivados de la guerra.
Sin embargo, la economía mejora a buen ritmo, y en 1943 se cuenta con 152 Socios y 327 hectáreas cultivadas.
Imagen: Prensas del Sindicato Agrícola. La pasta de las aceitunas, debidamente puesta en los cofines, se aplastaba para extraer todo el jugo, posteriormente se separaba el aceite de las oliazas utilizando decantación.
1946
Producción
En 1943 vino todavía predomina sobre el aceite. Esta tendencia cambiaría pronto: en 1948 el aceite ya predominaba muy ampliamente sobre el vino.
Durante los siguientes años no hubo muchos eventos destacados, aparte de algunas multas por no declarar todo lo que producían, seguramente por dedicarlo el estraperlo.
Imagen: “Conduce” de la campaña de 1950-1951 para controlar la producción y los movimientos de aceitunas.
1960-1969
La pujanza de los años 60
Una vez superada la posguerra, y con la España franquista abriéndose al exterior, en los años 60 supusieron una gran mejora económica.
La cooperativa compró mucha maquinaria moderna, aunque para aplastar a las aceitunas todavía se utilizaban las muelas de granito, los cofines y las prensas instaladas en 1933. También se realizaron numerosas obras de mejora.
Imagen: La batidora de la máquina combinada Sinolea, desde donde se trasladaba la pasta a los cofines. Esta máquina estuvo en servicio hasta 1989. En la imagen, Ton y Òscar Escoda preparando la pasta para la extracción.
1962
Caja Rural
Sin ningún banco en el pueblo y con muchas dificultades y intermediarios para gestionar el dinero en bancos, se decidió fundar la Caja Rural para los socios. En 1962 la cooperativa crea la Caja Rural, que funciona como entidad autónoma.
1960-1987
La recuperación de la propiedad de la cooperativa
Durante esta época la Organización Sindical intentó vender el edificio de la cooperativa a la Hermandad Sindical de Cabacés , después de varias propuestas sin respuesta, se le respondió que no interesaba comprarlo por el valor que lo vendían.
Más adelante se pidió a la Delegación Nacional de Sindicatos que lo devolviera, puesto que no encontraría ningún comprador por un edificio que era de todos y que entre todos los campesinos y la cooperativa habían conservado y mejorado para el servicio de los socios.
Se insistió varias veces pidiendo de forma similar a diferentes personas y organizaciones la transferencia de la propiedad, hasta que finalmente el local se cedió gratuitamente a la Hermandad Sindical de Cabacés.
1985
Cooperativa Agrícola y Caja Agraria de Cabacés, SCCL.
En 1985 la cooperativa se adaptó a las nuevas leyes de la Generalitat, cambiando el nombre por el de Cooperativa Agrícola y Caja Agraria de Cabacés, SCCL.
En 1987 la Hermandad Sindical de Cabacés dio el edificio de la cooperativa a la Cooperativa Agrícola de Cabacés SCCL, completando así el largo proceso de recuperación de la propiedad del edificio que se embargó en 1939.
1989-1999
Mejora de la maquinaria
En 1989 se inició un proceso de mejora de calidad en los procesos productivos: se cambiaron las prensas y muelas de granito por un sistema de extracción continuo de tres fases, adecuándose toda la sala de máquinas. Esto permitía convertir las aceitunas en pasta, y utilizando un proceso de centrifugado, se separan el aceite, las aceitunas y la sansa o orujo.
En 1991 se instaló un sistema de recepción y limpieza de aceitunas, de modo que eliminaba trabajo a los agricultores que ya no debían separar completamente la hoja, sino que se hacía con maquinaria, y mejoraba la limpieza con un sistema de agua y bombas de aire que separaban las aceitunas de brotes y pequeñas piedras.
Más adelante, en 1994 se adaptó el sistema de extracción centrífuga a dos fases, para hacerlo mucho más ecológico.
Finalmente, en 1999 se instaló una envasadora y se construyó la agrotienda y en 2000 se registró la marca Baronia de Cabacés .
Imagen: La máquina de extracción continua Pieralisi instalada en 1989. En la imagen, Antonio Escoda y Sisco Gibert haciéndola funcionar.
2003
Agrícola y Sección de Crédito de Cabacés, SCCL.
En 2003 se inició la producción de aceite ecológico , con cinco campesinos. El mismo año cambió la legislación, y con el cambio estatutario se cambió el nombre por el de ' Agrícola y Sección de Crédito de Cabacés, SCCL '.
También se hizo una gran inversión en mejorar la calidad , con un nuevo sistema de trazabilidad, un registro de tratamientos fitosanitarios que reciben los árboles, una nueva normativa de entrega de las aceitunas en el molino, para que lleguen en mejor estado, ventiladas y evitando que se aplasten o fermenten antes de ser mueltas.
Se renovaron todas las tuberías, nuevas tolvas y depósitos, todo ello de acero inoxidable para garantizar la calidad.
Imagen: Botellas de 750ml del aceite Baronia de Cabacés, convencional y ecológico.
2001-actualidad
Premios
Los resultados de las mejoras en los procesos de producción fueron inmediatos: el aceite virgen extra Baronia de Cabacés empezó a recibir premios tanto locales como nacionales e internacionales.
Imagen: Cartel con la lista de premios obtenidos por el aceite Baronia de Cabacés, exhibido en la fachada del edificio del Sindicat en 2008.
2015-2021
Aumento de capacidad
En 2015 se renovaron 3 cubos que antiguamente se utilizaban para almacenar vino para dedicarlos a almacenar aceite, y en 2018 se compraron depósitos de acero inoxidable para guardar más aceite. Esto permitió guardar más aceite y no tener que vender el aceite de calidad a granel por carencia de margen de maniobra.
En 2016 se realizó un primer cambio de maquinaria para aumentar la capacidad de producción, y en 2021, después de una cosecha excepcional en 2020, se cambió un decantador para aumentar aún más la capacidad de producción.
Imagen: Maquinaria utilizada de 2016 a 2019.
