Environnement
Cabacés est une commune d’environ 300 habitants située à 357 mètres d’altitude, à l’ouest du Priorat, entre les ravins des Comes et de La Calçada.
La municipalité a une superficie de 32,21 km et est traversée du nord au sud par la rivière Montsant qui divise le territoire en deux zones inégales. Le plus grand s’étend le long des derniers contreforts occidentaux de la Serra del Montsant, l’autre gravit les pentes orientales de la Serra la Llena et comprend également une partie de la montagne de Sant Pau, dans la Serra de la Figuera.
Les fortes pentes du terrain font de la municipalité un grand contraste entre la partie la plus élevée, au Montsant, et les zones relativement plates de la partie inférieure et les rives irriguées de la rivière.
Notre histoire
Depuis 1933
1933
Syndicat Agricole de Cabacés
Notre coopérative a été fondée en 1933 par 51 agriculteurs du village sous le nom de Sindicat Agrícola de Cabacés avec l'intention de produire et de commercialiser conjointement leur production agricole, principalement des olives et des raisins.
Le but principal était l'amélioration de l'agriculture du village en général, et la construction du bâtiment de la coopérative, qui a été bâti par les propres paysans. Certains d'entre eux ont personnellement mis en gage certains des prêts nécessaires avec leurs successions.
Axé sur la qualité : Le conseil d'administration, élu par les partenaires, a donné des directives sur les traitements et les méthodes de collecte. Si les règles n'étaient pas respectées ou si les olives étaient apportées en mauvais état, elles pouvaient être rejetées.
1933
Le Syndicat de l'Agriculture
Certains agriculteurs du village, mécontents du profil gauchiste du conseil d'administration de l'Union agricole (bien qu'ils n'aient aucune affiliation politique officielle), ont créé l'Union agricole, avec des objectifs similaires : produire de l'huile et du vin de meilleure qualité et avec des règles strictes de production à partir d'un moulin déjà existant dans le village et qu'ils ont acquis.
1938
Fusion d'entités
La guerre civile qui a éclaté en 1936 a directement touché les agriculteurs de Cabacés, qui ont vu comment les bêtes de somme ont été saisies et ont provoqué la destruction de la documentation.
En 1938, l'Union agricole, après une récolte désastreuse, fusionna volontairement avec l'Union agricole. L'année suivante, ils ont dû agrandir les installations de la coopérative en raison de la bonne récolte et de l'augmentation du nombre de membres.
Cette initiative pour aller de l'avant se démarque surtout en temps de guerre fratricide.
Image : Moles del Sindicat Agrícola. Sa fonction était d'écraser les olives pour les convertir en pâtes.
1939
Dissolution du Syndicat de l'Agriculture
En 1939, après la fin de la guerre, le régime franquiste a déclaré l'Union agricole une entité marxiste, et ses actifs ont été transférés à la Délégation syndicale nationale . L'Union agricole devait être relancée, qui a été ressuscitée parce qu'elle était autorisée, en l'adaptant aux nouvelles lois.
En tout cas, le bâtiment de l'Union continuait à servir à fabriquer les produits de tous les paysans. On peut donc dire que l'Union Agricole suivra la tradition des deux entités fondées en 1933
1941
Difficultés d'après-guerre
En 1941, la situation économique de la coopérative etait précaire en raison de créances qui touchent également les agriculteurs qui s'engagent à titre personnel. A cela s'ajoutent les nombreux problèmes liés à la guerre.
Cependant, l'économie s'améliore à un bon rythme, et en 1943 on compte 152 adhérents et 327 hectares cultivés.
Image : Presse de l'Union Agricole. La pâte des olives, correctement placée sur les tapis scourtin, était broyée pour en extraire tout le jus, puis l'huile était séparée des graines oléagineuses par décantation.
1946
Production
En 1943, le vin prédomine encore sur l'huile. Cette tendance allait bientôt changer : en 1948, l'huile prédominait déjà sur le vin.
Au cours des années suivantes, il n'y a pas eu beaucoup d'événements exceptionnels, à part quelques amendes pour ne pas avoir déclaré tout ce qu'ils ont produit, probablement pour l'avoir dédié au marché noir.
Image : "Plomb" de la campagne 1950-1951 de contrôle de la production et de la circulation des olives.
1960-1969
La puissance des années 60
Une fois l'après-guerre passée, et avec l'ouverture de l'Espagne franquiste sur l'extérieur, les années 1960 voient une grande amélioration économique.
La coopérative a acheté beaucoup de machines modernes, même si les broyeurs en granit, les tapis scourtin et les presses installés en 1933 étaient encore utilisés pour écraser les olives. De nombreux travaux d'amélioration ont également été réalisés.
Image : Le mélangeur de la machine combinée Sinolea, d'où la pâte était déplacée vers les tapis scroutin. Cette machine a été en service jusqu'en 1989. Sur la photo, Ton et Òscar Escoda préparent les pâtes pour l'extraction.
1962
Boîte rurale
Sans aucune banque dans le village et avec beaucoup de difficultés et de moyens pour gérer l'argent dans les banques, il a été décidé de fonder la Caixa Rural pour les membres. En 1962, la coopérative a créé la Caixa Rural, qui fonctionne comme une entité autonome.
1960-1987
La récupération des biens de la coopérative
Pendant ce temps, l' Organización Sindical a tenté de vendre le bâtiment de la coopérative à la Confrérie Sindicale de Cabacés , après plusieurs propositions sans réponse, il lui a répondu qu'il n'était pas intéressé à l'acheter pour la valeur qu'ils le vendaient.
Plus tard, il a été demandé à la Delegación Nacional de Sindicatos de le rendre, car il ne trouverait aucun acheteur pour un bâtiment qui appartenait à tout le monde et qui, parmi tous les agriculteurs et la coopérative, avait été préservé et amélioré pour le service des membres.
On a insisté à plusieurs reprises pour demander de la même manière à différentes personnes et organisations de transférer la propriété, jusqu'à ce que finalement les locaux soient donnés gratuitement à la Confrérie des syndicats de Cabacés.
1985
Cabacés Coopérative Agricole et Fonds Agricole, SCCL.
En 1985, la coopérative s'est adaptée aux nouvelles lois de la Generalitat et a été rebaptisée Cooperativa Agrícola i Caixa Agrària de Cabacés, SCCL.
En 1987, la Confrérie Sindicale de Cabacés a fait don du bâtiment de la coopérative à la Cooperativa Agrícola de Cabacés SCCL, complétant ainsi le long processus de récupération de la propriété du bâtiment saisi en 1939.
1989-1999
Amélioration des machines
En 1989, un processus d'amélioration de la qualité des processus de production s'engage : les presses et meules en granit sont remplacées par un système d'extraction en continu triphasé, et toute la salle des machines est adaptée. Cela a permis de transformer les olives en pâtes et, à l'aide d'un processus de centrifugation, l'huile, les graines oléagineuses et la sansa ou la pierre ont été séparées.
Un système de réception et de nettoyage des olives a été installé en 1991, éliminant le travail des agriculteurs qui n'avaient plus à séparer complètement la feuille, mais se faisait avec des machines, et a amélioré le nettoyage avec un système de bombes à eau et à air qui arrachaient les olives des germes et des petits des pierres.
Plus tard, en 1994, le système d'extraction centrifuge à deux phases a été adapté pour le rendre beaucoup plus respectueux de l'environnement.
Enfin, en 1999, une machine d'emballage a été installée et l'agro-magasin a été construit et en 2000, la marque Baronia de Cabacés a été enregistrée.
Image : La machine d'extraction continue Pieralisi installée en 1989. Sur la photo, Antonio Escoda et Sisco Gibert le font fonctionner.
2003
Section Agricole et de Crédit de Cabacés, SCCL.
En 2003, la production d' huile biologique a commencé, avec cinq agriculteurs. La même année, la législation a changé, et avec le changement statutaire, le nom a été changé en « Section agricole et de crédit de Cabacés, SCCL ».
Un investissement important a également été réalisé dans améliorer la qualité , avec un nouveau système de traçabilité, un registre des traitements phytosanitaires reçus par les arbres, de nouvelles réglementations pour la livraison des olives au moulin, afin qu'elles arrivent en meilleur état, ventilées et évitant qu'elles ne soient écrasées ou fermentées avant d'être nombreuses.
Tous les tuyaux, les nouvelles trémies et les réservoirs ont été rénovés, tous en acier inoxydable pour garantir la qualité.
Image : Bouteilles de 750 ml d'huile Baronia de Cabacés, conventionnelle et écologique.
2001-présent
Récompenses
Les résultats des améliorations apportées aux processus de production ont été immédiats : l'huile d'olive extra vierge Baronia de Cabacés a commencé à recevoir des prix locaux, nationaux et internationaux.
Image : Affiche avec la liste des récompenses obtenues pour l'huile Baronia de Cabacés, affichée sur la façade du bâtiment de l'Union en 2008.
2015-2021
Capacité accrue
En 2015, 3 seaux qui servaient autrefois à stocker le vin ont été rénovés pour stocker l'huile, et en 2018, des cuves en inox ont été achetées pour stocker plus d'huile. Cela a permis d'économiser plus d'huile et de ne pas avoir à vendre l'huile de qualité en vrac par manque de marge de manœuvre.
En 2016, un premier changement de machinerie a été effectué pour augmenter la capacité de production, et en 2021, après une récolte exceptionnelle en 2020, un décanteur a été remplacé pour augmenter encore la capacité de production.
Image : Machines utilisées de 2016 à 2019.
