Quan comprem oli, sovint veiem a l’etiqueta termes com “verge extra”, “verge” o “oli d’oliva”. Però, què vol dir realment “oli d’oliva verge extra”? És només una qüestió de màrqueting o hi ha diferències reals en qualitat i salut?

En aquest article, t’expliquem de manera clara què significa cada categoria i per què l’oli d’oliva verge extra és considerat el de màxima qualitat!

Què és l’oli d’oliva verge extra?

És l’oli d’oliva de més qualitat, resultat d’una acurada elaboració, que comença en el conreu de l’oliva i continua durant tot el procés d’elaboració, extret de les olives per mitjans exclusivament mecànics, en condicions que no alterin la seva qualitat, que manté unes propietats excepcionals, tant organolèptiques (aroma, sabor…) com per a la salut (vitamines, antioxidants, antiinflamatòries).

Important: L’acidesa no té relació amb el gust àcid, sinó que indica el nivell de degradació del fruit abans de l’extracció. Com més baixa és l’acidesa, millor ha estat el procés de collita i elaboració.

Diferència entre oli verge extra, verge i refinat

Oli d’oliva verge extra

• Extracció mecànica
• Sense defectes
• Acidesa ≤ 0,5%
• Alta qualitat i complexitat aromàtica
• Màxim valor nutricional

Oli d’oliva verge

• També s’obté mecànicament
• Pot presentar lleugers defectes sensorials
• Acidesa més elevada

Oli d’oliva (refinat)

• Barreja d’oli refinat i una petita part d’oli verge
• Ha passat per processos químics per corregir defectes
• Sabor més neutre
• Menys antioxidants

La diferència principal no és només tècnica, sinó també de qualitat, sabor i beneficis per a la salut.

El nostre compromís amb el verge extra

A Cabacés, l’oli d’oliva forma part de la nostra identitat agrícola i cultural. Les oliveres, moltes d’elles situades dins l’entorn del Parc Natural de la Serra del Montsant, aporten unes característiques úniques al fruit.

A la cooperativa treballem les oliveres de forma curada i ens assegurem que l’extracció sigui immediata, per preservar totes les propietats de l’oliva. Per això, tots els nostres olis —Baronia de Cabacés, 1933 i Fusió d’Aromes— són exclusivament oli d’oliva verge extra.

A més, tot i que la normativa permet una acidesa de fins a 0,8% per ser verge extra, nosaltres treballem sempre amb acideses inferiors a 0,2%, un indicador clar de frescor, bona salut del fruit i rigor en el procés d’elaboració.

També formem part de la DOP Siurana, la qual garanteix la qualitat i l’origen dels nostres olis. Pots conèixer més sobre la DOP i les seves normatives a la seva web oficial.

El resultat és un oli d’oliva verge extra del Priorat que expressa el paisatge i la tradició agrícola de Cabacés.

Descobreix l’autèntic sabor del territori

Entendre què vol dir “verge extra” ens ajuda a valorar la feina que hi ha darrere de cada ampolla. Si vols tastar un oli d’oliva verge extra elaborat amb tradició i respecte pel territori, et convidem a descobrir els nostres olis i a conèixer de prop la nostra cooperativa.