Olis amb trets organolèptics exquisits
Els nostres olis tenen un perfil de fruitat mig-intens de tipus verd. El conjunt resulta força equilibrat, amb aromes ben encaixades i intensitats adequades. També elaborem el Fusió d'Aromes, un cupatge de varietats amb un perfil diferent.
Guanyadors de desenes de premis i reconeixements
Románico Esencia
2001 - 2n classificat
2003 - 1r classificat
2004 - 1r classificat
2006 - 2n classificat
The Olive Japan Extra Virgin Olive Oil Competition
2012 - Or per OPE
2013 - Or per OPE
2015 - Plata per OPE i OPO
2016 - Plata per OPE
2017 - Plata per OPE i OPO
Olivinus Argentina
2011 - Or per OPE
Los Angeles extra virgin olive oil competition
2003 - Plata per OPE
2012 - Plata per OPE
2013 - Or per OPE
2016 - Or per OPE
2017 - Plata per OPE
Ecoviure
2005 - 1r premi
Premis CDO
2007 - 2n classificat
2017 - 2n classificat
2018 - Accèssit
2019 - Accèssit
2022 - Accèssit
Prodexpo
2021 - Or per OPE i OPO
Producte de l'esforç de moltes famílies
Es cuida tot el procés productiu, des de la cura dels olivers i del terreny per part dels pagesos fins a la producció i l'envasat final de l'oli.
Les nostres oliveres són majoritàriament centenàries i es situen en un territori de difícil mecanització, en petites finques familiars treballades per mans expertes que ens aporten el seu fruit, les olives, tractades amb molta cura fins arribar al molí.
Algunes de les nostres oliveres estan situades dins el Parc Natural de la Serra del Montsant, fet que garanteix encara més la qualitat i la bellesa dels nostres conreus.
Al camp, els agricultors compten amb el suport tècnic dels professionals de l'Institut de Recerca Tecnològica Alimentària (IRTA) i de l'Associació Defensa Vegetal (ADV).
S'utilitzen bones pràctiques en el conreu de l'olivera: les tècniques de llaurar i segar són respectuoses amb el medi ambient i, a més, gràcies a la climatologia de la zona, pràcticament no s'empren productes fitosanitaris.
Oliveres centenàries
Finques familiars
Cultiu respectuós
Les nostres varietats
El nostre oli és en un 95% de la producció de varietat arbequina i, el 5% restant, de les varietats de rojal i negret, entre d'altres.
Elaboració curosa
Que garanteix la qualitat
Collita
Les olives es cullen directament de l'arbre utilitzant processos mecànics, manualment o amb petites màquines que no malmeten les oliveres.
Recollida
Les olives cauen en unes xarxes anomenades borrasses, que es col·loquen a sota les oliveres abans de collir. Una vegada a les borrasses es destrien les petites rames o fulles que també hagin pogut caure a la xarxa.
Transport
El seu transport fins al molí es fa de manera acurada, en caixes o remolcs de poca alçada perquè el fruit arribi en el millor estat possible, amb bona ventilació i sense estar aixafat.
Rentat
Primer se separen les fulles que hagin pogut quedar mitjançant ventiladors, posteriorment es posen en una tremuja on esperen per passar al rentat amb aigua, que elimina les pedres i altres elements que hagin pogut arribar amb les olives.
Com que les olives no es recullen mai del terra, el procés de neteja no té com a objectiu netejar les olives, sinó principalment separar les olives dels altres elements que hagin pogut arribar amb elles.
Molta
Just després del rentat amb aigua passen al molí, per evitar que passin molta estona guardades amb humitat i comencin a fermentar i degradar-se.
El molí mol l'oliva sencera i la pasta resultant passa a la batedora, on s'extreu tot l'oli possible de la pasta resultant. A la batedora passa el mínim de temps possible per evitar que es degradi, amb la temperatura controlada per evitar que s'escapin els aromes i baixi la qualitat.
Separació
De la batedora passa al decantador, que mitjançant centrifugació i utilitzant les diferències de pes de cada element separa aigua, oli i sansa, que es descarta.
Finalment una centrífuga vertical acaba de separar l'aigua restant de l'oli, que surt com a "oli del raig" i encara passarà per una sèrie de filtres abans de ser envasat.
Garantia de qualitat
Els avenços tecnològics i les noves instal·lacions permeten mantenir les propietats de l'oli d'oliva verge extra que elaborem.
Tot el procés de producció es controla curosament i tota la maquinària està fabricada amb materials que garanteixen l'obtenció de la màxima qualitat i una bona conservació del producte. També es té molta cura amb la neteja perquè l'oli absorbeix molt les olors.
En tot el procés es separa acuradament l'oliva de cultiu convencional de l'ecològic, utilitzant diferents tremuges, canviant l’aigua de rentat i netejant tota la maquinària (molí, batedores, decantadors, etc.) quan es canvia de tipus de cultiu.
De l'olivera a l'oli en menys de 24h
El procés es fa de manera ràpida per evitar que les olives es degradin o fermentin i es perdin propietats de l'oli o apareguin defectes.
Revisat constantment per especialistes
Cada setmana un tècnic extern de l'IRTA controla tot el procés d'elaboració a la cooperativa per assegurar la qualitat del producte.
La Cooperativa Agrícola de Cabacés forma part de la Denominació d'Origen Protegida Siurana, organisme que treballa per controlar, garantir i certificar la qualitat dels nostres olis.
Entorn i història
En un entorn natural ideal per el cultiu de l’olivera i amb una història protagonitzada pels pagesos de Cabacés que porten dècades col·laborant per produir un oli d’una qualitat excepcional.
Fira de l'oli Baronia de Cabacés
Durant la primera setmana de desembre, la Cooperativa organitza una jornada dedicada al nostre oli, però sobretot a que els nostres clients coneguin la gent, la terra, les instal·lacions i la manera de treballar, característiques fonamentals d’aquest immillorable producte.
Al llarg d’aquesta jornada, el visitant pot recórrer els indrets i racons més interessants del municipi i pot assistir a activitats relacionades amb el municipi i l’oli, com tasts, collita d’olives o visites guiades al molí.
Oleoturisme
La millor forma de gaudir dels nostres olis és descobrint-los de primera mà. Vine a Cabacés i passa un matí envoltat d’un entorn d’oliveres únic, en plena Serra del Montsant. Visita el nostre molí i aprèn com l’esforç de tots els nostres socis i sòcies es converteix en un producte de la millor qualitat. Gaudeix d'esmorzars entre oliveres i altres activitats especials.
Agrobotiga
La nostra agrobotiga es troba al mateix edifici de la cooperativa. Hi trobareu el nostre oli i altres productes locals. Està oberta dissabtes, diumenges i festius de 10:30 a 13:30.
Últimes Notícies
Informació relacionada amb la cooperativa i l'oli d'oliva que el·laborem.
La consellera Paneque i el conseller Ordeig visiten la Cooperativa Cabacés
Comencem obres a les oficines noves!
Projecte d’intercooperació
També podeu visitar la nostra agrobotiga, on trobareu oli i altres productes locals. Està oberta dissabtes, diumenges i festius de 10:30 a 13:30.