Al setembre, el molí sembla tranquil… però la feina ja ha començat

Quan pensem en la campanya de l’oliva, és fàcil imaginar tractors carregats, remolcs plens d’olives acabades de collir i el molí treballant sense descans.

Però la realitat és que la campanya comença molt abans.

Quan encara falten setmanes perquè arribin les primeres olives, a la Cooperativa de Cabacés ja estem immersos en els preparatius. Tot s’ha de revisar, organitzar i deixar a punt perquè, quan arribi el gran moment, cada detall contribueixi a elaborar un oli d’oliva verge extra de la màxima qualitat.

Vols descobrir què passa entre bastidors abans que comenci la campanya? T’ho expliquem.

Revisem el molí de dalt a baix

Durant els mesos previs, una de les tasques més importants és assegurar-nos que tota la maquinària funcioni a la perfecció.

Cada campanya és intensa i el temps és un factor clau. Les olives han d’arribar al molí i transformar-se en oli en les millors condicions possibles.

Per això revisem acuradament tots els equips, comprovem que cada sistema funcioni correctament i realitzem el manteniment necessari perquè tot estigui preparat quan arribi el primer dia de collita.

Una neteja que també és qualitat

Abans de començar una nova campanya, el molí es neteja a fons.

No és només una qüestió d’ordre o higiene. És una part imprescindible del procés per garantir que el nou oli conservi totes les seves propietats, aromes i sabors.

Cada dipòsit, cada canonada i cada espai del molí es prepara amb la mateixa cura que posem després en l’elaboració de l’oli.

Perquè la qualitat no comença amb la primera oliva: comença molt abans.

Organització, coordinació i treball en equip

En una cooperativa, una bona campanya és el resultat del treball conjunt de moltes persones.

Abans de començar, ens reunim, planifiquem el calendari, revisem els procediments i coordinem tots aquells aspectes que ens permetran treballar amb agilitat quan el ritme augmenti.

Cada decisió compta. I cada persona que forma part de la cooperativa contribueix perquè la campanya es desenvolupi amb èxit.

Observant el camp, esperant el moment perfecte

Mentrestant, als camps també s’hi treballa.

S’observa l’evolució de les olives, es controla el seu estat i es fa un seguiment constant de la meteorologia.

La data de collita no s’escull a l’atzar. Trobar el moment òptim és una de les claus per obtenir un oli d’oliva verge extra de gran qualitat, amb l’equilibri perfecte entre aromes, sabor i propietats.

Quan s’apropa el moment de la collita, els pagesos i pageses de la Cooperativa agafen una mostra d’olives de les seves oliveres i les porten al molí. Allí, els moliners, n’analitzen les propietats i miren el rendiment de cada mostra. Quan els resultats són els òptims, és quan es pot començar amb la collita.

La qualitat es prepara molt abans de la collita

Quan finalment arriben les primeres olives al molí, la campanya no acaba de començar.

En realitat, fa setmanes —o fins i tot mesos— que tot s’està preparant perquè aquell instant sigui possible.

Cada revisió, cada reunió, cada decisió i cada detall formen part d’un mateix objectiu: elaborar un oli que reflecteixi la qualitat del nostre territori i la feina de totes les persones que en formen part.

Per això diem que un bon oli no neix només durant la collita. Comença molt abans.

Aquest any, a més dels preparatius habituals, la cooperativa també està immersa en un projecte de millora de les instal·lacions que ens permetrà afrontar les properes campanyes amb unes infraestructures encara més eficients (descobreix-ho aquí).

Vine a descobrir la campanya des de dins

La campanya de l’oliva és, sens dubte, un dels moments més especials de l’any a la Cooperativa de Cabacés. El molí s’omple d’activitat, l’aroma de les olives acabades d’arribar impregna cada racó i es viu una energia que només es pot entendre quan la veus de prop.

Si t’agrada descobrir què hi ha darrere dels aliments que consumeixes, t’animem a visitar-nos i viure aquesta experiència en primera persona. Coneixeràs el nostre molí, aprendràs com elaborem l’oli d’oliva verge extra i descobriràs la passió i el compromís que hi ha darrere de cada campanya.

T’esperem a la Cooperativa de Cabacés perquè descobreixis, des de dins, com comença el viatge que transforma les olives en un oli d’oliva verge extra d’excel·lència.