Quan arriba la tardor, els camps d’oliveres recuperen una de les imatges més característiques del nostre territori: les borrasses esteses sota els arbres i els pagesos treballant en una de les feines més importants de l’any.

La recol·lecció de les olives ha canviat molt amb el pas del temps. Les eines han evolucionat i la maquinària ha ajudat a fer la feina més eficient i a reduir l’esforç físic. Tot i això, moltes de les pràctiques tradicionals continuen ben presents.

A Cabacés, com en molts altres pobles del Priorat, tradició i tecnologia conviuen cada campanya amb un mateix objectiu: cuidar l’oliva des del moment que surt de l’arbre fins que arriba al molí i es converteix en oli.

Com es collien tradicionalment les olives?

Durant molts anys, la recol·lecció de les olives va ser una feina eminentment manual.

Les borrasses s’estenien sota les oliveres i els pagesos feien caure el fruit manualment, ajudant-se de sarpes, pintes o altres eines senzilles. Un cop a terra, les olives es recollien de les borrasses, es treien els brots més grans i es preparaven per transportar-les fins al molí.

Aquests sistemes exigien moltes hores de feina i un esforç físic important, però permetien adaptar-se molt bé a cada arbre i arribar als racons més difícils de les oliveres.

I, encara que avui disposem de moltes més eines, aquesta manera de treballar no ha desaparegut.

Tradició i maquinària: una feina que es complementa

Actualment, la recol·lecció combina el treball manual amb l’ús de diferents eines mecàniques.

La incorporació de maquinària no té com a únic objectiu acabar abans la feina. Sobretot, permet treballar de manera més eficient, reduir l’esforç físic i adaptar millor la recol·lecció a les característiques de cada finca i de cada olivera.

Les sarpes i les pintes manuals continuen sent especialment útils per arribar als brots més amagats, per treballar amb oliveres petites o en zones de l’arbre on la maquinària no arriba amb tanta facilitat.

Al mateix temps, les pintes elèctriques o els vibradors faciliten el despreniment de les olives de les branques.

Les pintes elèctriques: una evolució de les eines manuals

Les pintes elèctriques, també conegudes com a varejadors elèctrics, funcionen de manera semblant a les pintes tradicionals, però incorporen un motor que facilita la feina del pagès.

Aquestes eines disposen d’un capçal amb diverses varetes o pues que es mouen ràpidament gràcies a un motor elèctric, habitualment alimentat per una bateria. El pagès introdueix les pintes entre les branques de l’olivera i el moviment de les varetes sacseja suaument les branques i les olives, afavorint que el fruit es desprengui i caigui sobre les borrasses.

A més, moltes d’aquestes eines disposen de mànecs allargables que permeten arribar a les parts més altes de l’olivera sense necessitat d’utilitzar escales.

D’aquesta manera, es pot recol·lectar una quantitat més gran d’olives en menys temps i amb menys esforç físic, mantenint un treball que permet adaptar-se a la forma de cada arbre.

Els vibradors: fer caure les olives sacsejant les branques

Els vibradors utilitzen un sistema diferent. En lloc de passar unes pintes entre les branques, transmeten un moviment de vibració a una part de l’olivera perquè les olives es desprenguin.

Un dels sistemes més habituals és el vibrador de branques, una eina que disposa d’un ganxo que se subjecta a una branca. Quan el motor es posa en funcionament, el ganxo produeix moviments ràpids i repetits que fan vibrar la branca i provoquen que les olives caiguin sobre les borrasses.

Aquestes eines permeten facilitar la recol·lecció, especialment quan les característiques de l’olivera i de la finca en permeten l’ús. Tot i això, cal adaptar la intensitat de les vibracions i la manera de treballar a cada arbre per evitar danyar-ne les branques.

Cada eina té la seva funció

Per això, no hi ha una única manera de collir. En una mateixa finca, i fins i tot en una mateixa olivera, es poden combinar diferents mètodes segons les necessitats de cada moment.

Les eines manuals continuen sent útils per arribar a determinades zones de l’arbre, mentre que les pintes elèctriques i els vibradors ajuden a agilitzar la recol·lecció i a reduir l’esforç físic.

L’elecció d’un sistema o un altre depèn de les característiques de la finca, de la mida i l’edat de les oliveres i, sobretot, de l’experiència del pagès.

Les borrasses, encara imprescindibles

Malgrat la incorporació de noves eines, hi ha un element que continua sent pràcticament inseparable de la collita: les borrasses.

Les estenem sota les oliveres perquè les olives hi caiguin a sobre, tant si les fem baixar manualment com si utilitzem maquinària.

D’aquesta manera, podem recollir el fruit amb més facilitat i evitar, en la mesura del possible, que quedi directament sobre el terra.

Així, aquella imatge tradicional de les borrasses sota les oliveres continua formant part, avui dia, del paisatge de la collita al nostre territori.

De la borrassa al molí

La cura de l’oliva no s’acaba quan es desprèn de l’arbre.

Un cop tenim les olives sobre les borrasses, cal preparar-les per al transport fins al molí mantenint-les en les millors condicions possibles.

Molts dels nostres pagesos passen les olives de les borrasses a caixes airejades i d’unes dimensions adequades. Aquest sistema ajuda a evitar una acumulació excessiva del fruit i afavoreix que l’oliva es conservi correctament fins que arriba el moment de portar-la al molí, sempre abans de 24-48h des de la collita.

Posteriorment, les olives passen de les caixes al remolc.

Altres pagesos, en canvi, passen les olives directament de la borrassa al remolc. En ambdós casos, els remolcs també han de tenir unes dimensions adequades perquè el pes acumulat no perjudiqui les olives que queden a la part inferior.

Pot semblar un petit detall, però és molt important. Des del moment de la collita, qualsevol acumulació excessiva, cop o mala manipulació pot afectar l’estat del fruit i, en conseqüència, al producte final: l’oli d’oliva verge extra.

Cada finca és diferent

Una de les particularitats de treballar al nostre territori és que no totes les finques ni totes les oliveres són iguals.

Al Priorat trobem parcel·les petites, marges de pedra seca, desnivells, accessos complicats i oliveres de diferents mides i edats.

Tot això condiciona la manera de treballar.

Una eina que pot funcionar molt bé en una finca plana i accessible pot no ser adequada en un tros amb pendent o amb oliveres antigues de grans dimensions.

En aquest context, els TRACTORS també tenen un paper fonamental durant la recol·lecció. No només faciliten els desplaçaments per les finques i el transport de les eines i del material necessari per a la collita, sinó que també permeten arrossegar els remolcs on es carreguen les olives per portar-les fins al molí.

En un territori amb una orografia tan particular com la nostra, disposar d’un tractor adequat a les característiques de cada finca és especialment important. Els camins estrets, els pendents i els desnivells fan que no sempre sigui fàcil accedir a totes les zones de treball, i cal adaptar tant la maquinària com la manera de moure’s pel terreny.

Per això, l’experiència del pagès continua sent fonamental. Cal conèixer cada finca i cada arbre per saber quina és la millor manera de fer la recol·lecció.

Una bona qualitat comença al camp

Quan parlem de qualitat de l’oli d’oliva verge extra, sovint pensem directament en el molí i en el procés d’elaboració.

Però, en realitat, la qualitat comença molt abans.

Com es cuida l’olivera, com es recol·lecta l’oliva, com es manipula, com es transporta i quant temps passa fins que arriba al molí són factors molt importants.

Cal intentar evitar que el fruit es faci malbé, que quedi acumulat durant massa temps o que pateixi una pressió excessiva durant el transport.

Per això, a la Cooperativa de Cabacés donem tanta importància a tot el recorregut que fa l’oliva abans d’entrar al molí. Per obtenir un bon oli d’oliva verge extra, la qualitat comença a l’olivera.

Una tradició que continua evolucionant

La recol·lecció de les olives ha evolucionat, però no ha deixat enrere la seva essència.

Avui, les borrasses, les sarpes i el treball manual conviuen amb pintes elèctriques, vibradors i altres eines que ajuden a facilitar la feina.

La tecnologia i les infraestructures ens permeten treballar d’una manera més eficient (consulta AQUÍ les obres de millora que hem fet per continuar oferint qualitat), però continua sent el coneixement del pagès el que determina com actuar en cada finca i davant de cada olivera.

Perquè, tant abans com ara, l’objectiu continua sent el mateix: recollir les olives amb cura i fer-les arribar al molí en les millors condicions possibles per poder obtenir un oli de qualitat.

VOLS OLI NOU D’AQUESTA CAMPANYA 2026-2027?

Aconsegueix-lo AQUÍ